Udskæringer
Et finparteret lam består af 2 køller, 2 forbove, en ryg, en hals, et bryst, et slag, indmad og ben
Det kan for eksempel være skåret ud således (med der er også andre udskæringsmuligheder)
|
vejer ca. 3,5 kg |
 |
|
Køllen kan deles i 3 mindre stege,
hvis en hel kølle er for stor.
|
Kølles kan også skæres i steaks |
 |
|
Forboven er udbenet og
snørret sammen til en steg
|
på ca. 1 kg |
 |
|
Her er ryggen skåret ud i koteletter.
|
Ryggen kan også være en hel steg |
 |
| Halsen er skåret ud i nakkekoteletter |
 |
Her er slag og bryst hakket til fars |
 |
| Indmaden er lever og hjerte |
 |
|
Benene er delt i mindre stykker
og kan steges/grilles
|
eller koges suppe af |
 |